Acido Ascorbico

L’acido ascorbico (vitamina C) è un composto organico presente in natura in forma idrosolubile; è la meno stabile delle vitamine ed è molto sensibile a luce, calore e all’aria, che stimolano l’attività degli enzimi ossidativi. Ha funzioni molteplici: fra le più importanti ricordiamo quella di stimolare la sintesi del collagene, protegge le cellule dall’attività dei radicali liberi, stimolare le risposte immunitarie dell’organismo, partecipare nella maggior parte delle reazioni metaboliche, migliorare l’assorbimento dei minerali, agire sul metabolismo del colesterolo. Un’altra proprietà importante della vitamina C è quella antiossidante. La vitamina C è associata alla formazione dei globuli rossi e aiuta a prevenire le emorragie. L’acido ascorbico viene utilizzato per combatte le infezioni batteriche e ridurre l’azione di alcuni allergeni, in quanto agisce come antistaminico e può essere usata per limitare l’uso dei farmaci dall’azione analoga. La vitamina C entra in relazioni con gli altri elementi nutritivi; ha un ruolo importante nel metabolismo del ferro e del calcio, inoltre partecipa al metabolismo di alcuni aminoacidi come la fenilalanina e la tirosina, aiuta a trasformare le forme inattive di acido folico in acido folinico, protegge le vitamine dall’ossidazione. La ricerca medica sull’effetto protettivo della vitamina C nell’ambito delle cure e delle terapie antitumorali sta dando riscontri, in particolare nel trattamento di alcune neoplasie.

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