Da Alessandro Noro 1 minima lettura

Muffin al cioccolato e mandorle

Ingredienti:

80 gr di farina di mandorle

40 gr di cacao amaro in polvere

3 uova

5 cucchiai di zucchero di cocco

1 pizzico di sale integrale

1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio

60 ml di latte di cocco

60 gr di burro chiarificato o olio di cocco

 

PREPARAZIONE:

Abbiamo preparato 6 muffin seguendo questi step facili e veloci

Step1. Mescolare la farina, il cacao, il sale e il bicarbonato per creare una polvere omogenea.


Step2. Dividere i bianchi dai rossi, montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una miscela cremosa e leggermente montata, montare a parte i bianchi a neve ferma.


Step3. Unire alla polvere omogenea la miscela di tuorli e zucchero precedentemente lavorata, il latte di cocco e il burro sciolto, mescolare accuratamente.


Step4. Infine unire i bianchi montati a neve ferma al composto mescolando lentamente dal basso verso l’alto.


Step5. Versare il composto cosi ottenuto negli appositi pirottini (6 muffin) e cucinare in forno statico a 150° per 30 minuti circa, controllare sempre con una stecchino di legno la cottura.



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Preparate il trito di carne macinata con spinaci crudi e l'albume.

Farcite le quaglie con il composto così ottenuto inserendo una prugna per ogni quaglia in mezzo al ripieno.

Fatele saltare in padella le quaglie così preparate. Sfumatele con lo sherry e il vino bianco a fiamma viva. Ultimate la cottura unendo le verdure, coprendo con un coperchio e abbassando il fuoco fino a cottura ultimata.

E buon appetito da Prometek 😋 

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Rosolate i filetti di orata su ambo i lati in olio caldo fino a renderli croccanti. 

Preparate i carciofi immergendoli prima in acqua fredda e succo di limone quindi fate 3 preparazioni distinte. La prima, tagliate a lamelle sottili il carciofo e friggetelo in olio caldo. La seconda, bollite un paio di carciofi in abbondante acqua calda con aceto e poi preparate una cream usando un mixer ad immersione. La terza, saltate i restanti carciofi in padella condilo e una spruzzata di succo di arancia.

A questo punto impiattate unendo gli ingredienti e gustate 😋!

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Grigliate il petto di pollo, cucinate a parte i piselli e gli asparagi facendoli poi saltare in una padella con del burro chiarificato. Tagliate i pomodorini datterino, la cipolla e l'avocado, lavate e sistemate in un terrina l'insalata assieme a tutti gli ingredienti preparati precedentemente.

Condite a piacere e buona appetito da Prometek  😋 !

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