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BOCCONCINI DI POLLO CON BASILICO E LIMONE

BOCCONCINI DI POLLO CON BASILICO E LIMONE

Bocconcini di pollo con basilico e limone 

Ingredienti 4 persone:

- 500 gr. di bocconcini di pollo ricavati dal petto,

- una spolverata di farina di riso

- uno scalogno tritato finissimo

- burro+olio extravergine di oliva per la rosolatura

- un bicchiere di vino bianco per la cottura

- una manciata di foglie di basilico fresco spezzettate con le mani

- il succo di un limone

- uno spicchio di aglio

- sale q.b.

 

PREPARAZIONE:

Spezzettare le foglie di basilico e fare una salsina con olio extravergine di oliva, aglio e limone;

Tritare finemente lo scalogno e metterlo in una padella, cuocerlo dolcemente in burro e olio; infarinare i bocconcini di pollo, scuoterli per eliminare l’eccesso di farina e rosolarli a fuoco vivace, girandoli;

Versare il vino, non sulla carne ma ai lati ed alzare la fiamma al massimo per dealcolizzarlo;

Quando sarà evaporato l’alcol coprire e terminare la cottura, sempre a fuoco vivace, muovendo la padella;

Quando il vino si sarà ridotto ed avrà creato una deliziosa cremina, aggiungere la salsa al basilico ed amalgamare bene. Servite caldo.

Buon Appetito da Prometek!😋

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