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Ingredienti 6/8 persone:
- 5 zucchine
- 2 uova
- mezza cipolla
- bicchiere di panna di cocco
- qualche foglia di basilico
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Tagliare le zucchine a rondelle, tritare la cipolla e farla rosolare in una padella con dell'olio;
Aggiungere le zucchine, condire con un pizzico di sale e far cuocere per 15 minuti;
Frullate tutto, lasciando da parte alcune rondelle di zucchine.
Mettere il composto in una ciotola e amalgamare panna, uova sbattute, basilico, sale e pepe. Oliare uno stampo ad anello e versare il composto.
Coprire con carta stagnola e far cuocere per 40 minuti a bagnomaria, in forno a 180 C°.
Alla fine della cottura, capovolgere lo sformato su un piatto e decorare con le rondelle di zucchine.
Buon Appetito da Prometek!😋
Preparate il trito di carne macinata con spinaci crudi e l'albume.
Farcite le quaglie con il composto così ottenuto inserendo una prugna per ogni quaglia in mezzo al ripieno.
Fatele saltare in padella le quaglie così preparate. Sfumatele con lo sherry e il vino bianco a fiamma viva. Ultimate la cottura unendo le verdure, coprendo con un coperchio e abbassando il fuoco fino a cottura ultimata.
E buon appetito da Prometek 😋
Rosolate i filetti di orata su ambo i lati in olio caldo fino a renderli croccanti.
Preparate i carciofi immergendoli prima in acqua fredda e succo di limone quindi fate 3 preparazioni distinte. La prima, tagliate a lamelle sottili il carciofo e friggetelo in olio caldo. La seconda, bollite un paio di carciofi in abbondante acqua calda con aceto e poi preparate una cream usando un mixer ad immersione. La terza, saltate i restanti carciofi in padella condilo e una spruzzata di succo di arancia.
A questo punto impiattate unendo gli ingredienti e gustate 😋!
Grigliate il petto di pollo, cucinate a parte i piselli e gli asparagi facendoli poi saltare in una padella con del burro chiarificato. Tagliate i pomodorini datterino, la cipolla e l'avocado, lavate e sistemate in un terrina l'insalata assieme a tutti gli ingredienti preparati precedentemente.
Condite a piacere e buona appetito da Prometek 😋 !
