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Sformato di Zucchine 

Ingredienti 6/8 persone:

- 5 zucchine

- 2 uova

- mezza cipolla

- bicchiere di panna di cocco

- qualche foglia di basilico

- olio extravergine di oliva q.b.

- sale e pepe q.b.

 

PREPARAZIONE:

Tagliare le zucchine a rondelle, tritare la cipolla e farla rosolare in una padella con dell'olio;

Aggiungere le zucchine, condire con un pizzico di sale e far cuocere per 15 minuti;

Frullate tutto, lasciando da parte alcune rondelle di zucchine.

Mettere il composto in una ciotola e amalgamare panna, uova sbattute, basilico, sale e pepe. Oliare uno stampo ad anello e versare il composto.

Coprire con carta stagnola e far cuocere per 40 minuti a bagnomaria, in forno a 180 C°.

Alla fine della cottura, capovolgere lo sformato su un piatto e decorare con le rondelle di zucchine.

Buon Appetito da Prometek!😋

Alessandro Noro
Alessandro Noro



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Preparate il trito di carne macinata con spinaci crudi e l'albume.

Farcite le quaglie con il composto così ottenuto inserendo una prugna per ogni quaglia in mezzo al ripieno.

Fatele saltare in padella le quaglie così preparate. Sfumatele con lo sherry e il vino bianco a fiamma viva. Ultimate la cottura unendo le verdure, coprendo con un coperchio e abbassando il fuoco fino a cottura ultimata.

E buon appetito da Prometek 😋 

FILETTO DI ORATA CON CARCIOFI
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Rosolate i filetti di orata su ambo i lati in olio caldo fino a renderli croccanti. 

Preparate i carciofi immergendoli prima in acqua fredda e succo di limone quindi fate 3 preparazioni distinte. La prima, tagliate a lamelle sottili il carciofo e friggetelo in olio caldo. La seconda, bollite un paio di carciofi in abbondante acqua calda con aceto e poi preparate una cream usando un mixer ad immersione. La terza, saltate i restanti carciofi in padella condilo e una spruzzata di succo di arancia.

A questo punto impiattate unendo gli ingredienti e gustate 😋!

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Grigliate il petto di pollo, cucinate a parte i piselli e gli asparagi facendoli poi saltare in una padella con del burro chiarificato. Tagliate i pomodorini datterino, la cipolla e l'avocado, lavate e sistemate in un terrina l'insalata assieme a tutti gli ingredienti preparati precedentemente.

Condite a piacere e buona appetito da Prometek  😋 !

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